干法植物組織蛋白生產線

設備名稱:

【1】拌粉機【2】螺旋提料機【3】DG75-II主機【4】步進切斷機【5】風送機【6】五層穿透式烘箱【7】5米冷卻輸送機


生產線概述:

一、生產線描述:
  組織拉絲蛋白是采用雙螺桿擠壓膨化技術生產大豆拉絲蛋白。該技術采用的是新型雙螺桿擠壓膨化機,其螺桿采用功能螺桿段分段組合設計結構;其機筒也為分段式,分別配有注水口、排氣口等,每段機筒獨立加熱、控溫,并且機筒全長設有自動水循環冷卻系統,可準確控溫;其操作系統采用PLC觸摸屏集中智能控制系統,生產參數可實現自動、便捷、精準控制。
  新型雙螺桿擠壓膨化機組織拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白、谷朊粉等為主要原料,在雙螺桿擠壓膨化機內完成物料的強制輸送、混合均質、粉碎捏合、剪切熔融、蒸煮熟化、高溫殺菌、擠出成型等工藝過程,形成層狀韌性纖維結構,從而生產出層狀肌纖維結構、高強度、高韌性的類似肉的質感和口感的大豆拉絲蛋白食品; 根據擠出模具和輔助設備的不同,可分別生產圓柱、塊、片、條、粒、布丁、屑等形狀;這種雙螺桿擠壓機生產的拉絲蛋白食品具有良好的吸水保油特性、隨味性強、耐高溫燉煮,因而可廣泛用于肉制品、快餐食品、速凍食品、餡料、方便面調料等,也可制成不同風味的素肉休閑食品和素食菜肴。組織拉絲蛋白生產線是一整套全自動生產線,包括原料混合、擠壓成型、烘干、冷卻等設備,并有不同產量和配置的生產線。
 
二、生產線構成:
  拌粉機→螺旋提料機→主機→步進切斷機→風送機→五層穿透式烘箱→5米冷卻輸送機
 
三、主機特點:組織拉絲蛋白食品生產線
  1、觸摸屏集中控制,準確方便
  2、電機與分配箱直連式傳動,能量損耗少
  3、采用進口軸承組,承載能力強
  4、機筒配有注水裝置,更好適應原料及品質要求
  5、高速工具鋼螺桿,硬度HRC≥62,使用壽命長
  6、積木式組合螺桿,可根據原料,產品不同隨意組合
  7、直線軸承調刀,安全、準確、快捷
 
四、步進切斷機特點:
  1、步進電機、同步帶傳動,傳動精準可靠;
  2、用于精確長度的食品切割,切割長度準確、統一,長度可調;
  3、觸摸屏控制,參數調整方便、操作簡單便捷;
  4、設有切刀機構自動保護系統和急停裝置,操作更安全;
  5、尤其適用原料成本高、單個克重精準的食品切割。
 
五、低溫烘干機特點:
  1、全保溫箱體,熱循環風,熱效率高、能耗低
  2、雙節距滾子鏈傳動、傳動平穩、無卡阻
  3、有單層、三層、五層、七層烘箱可供選擇
  4、伸出式、往復式等多種結構供您選擇
  5、多種加熱方式:電、蒸汽、燃油/氣、生物質燃燒機
 
六、組織拉絲蛋白設備的產品特點:
  雙螺桿擠壓膨化機生產大豆拉絲蛋白,是連續、高溫高壓、短時殺菌的加工過程,是集多個加工工序于一體的加工方法,與傳統生產工藝相比,雙螺桿擠壓膨化機生產大豆拉絲蛋白具有以下特點:
  1、可使蛋白質分子改性,形成新的交聯和層纖維結構,復水保油性能好;使蛋白質分解,易于消化吸收,營養價值提高。
  2、 短時高溫高壓,消除了大豆中所含的各種有害物質(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素及血球凝聚素等),可除去豆腥味、消除脹氣。
  3、生產流程短、生產成本低,時空產量高、節能高效,設備配套簡單、占地小、操作方便,無污水廢氣產生、綠色環保低碳。
  4、雙螺桿擠壓膨化法改變產品狀態和形狀簡單易行,產品更多樣。
 
七、組織拉絲蛋白的應用領域:
  1、在香腸、火腿、臘腸中的應用:由于大豆拉絲蛋白具有成絲性、吸水吸油性,其纖維絲的韌性好,應用到肉制品中,減少了制品在加工過程中水分的損失和脂肪的溢出,產品不油膩,使產品的彈性和肉感增加,并增加了產品的蛋白質含量,品質得到了提升。
  2、在速凍肉丸中的應用:大豆拉絲蛋白可增強肉丸的彈性和口感,將其應用到肉丸中可降低肉的添加量,并與其它輔料加工成一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品,符合當代人對健康的更高要求,并減少制品在加工過程中的損失。
  3、在餡類食品中的應用:植物拉絲蛋白可與肉類的肌纖維融合,有助于餡類抱團,增加持水性,增強口感及營養,降低生產成本。
  4、在調料醬及菜肴中的應用:大豆拉絲蛋白復水處理后,可應用于各種調料醬,改善醬類的質地、口感,增加粘著性,提高營養價值,降低成本。加上各種甜味料可制作成各種涼菜及素什錦,也可與肉類配做,再配以各種蔬菜和佐料,做出各種風味的菜肴。
  5、在休閑食品中的應用:大豆拉絲蛋白應用于休閑食品中,可制成具有雞肉味、牛肉味等風味的方便食品,不僅口感好,還可提供優質的蛋白源。
  6、在素食及健康飲食中的應用:大豆蛋白不含膽固醇,含有人體必須的八種氨基酸,是人體所需的優質蛋白源;大豆拉絲蛋白有良好的咀嚼感、產品形狀多樣、無豆腥味,大量用于素食餐廳的菜肴及高級素食仿生食品。
 
八、組織拉絲蛋白生產線技術支持:
  1、項目前有關設備、工藝、包裝、廠房標準化布局等相關咨詢;
  2、項目執行中有關設備運行、工藝技術的專業咨詢、培訓;
  3、為您高效生產提供系統解決方案,并與您的需要相匹配;
  4、可根據您的要求,進行專門的設計制造;
  5、可協助您對現有產品線進行升級改造,消除薄弱環節,提高生產效率;
  6、我們的示范車間集實驗、演示、培訓于一體,為您提供專業的增值服務;
  7、我們的示范車間可針對您的產品及工藝進行測試,以選擇適合您的工藝設備。

生產線特點:

生產線技術參數:

型號 總功率 實耗功率 產量 外形尺寸 適用產品
DG52-Ⅱ型生產線 80kw 60kw 100--150kg/h 25000x3100x2800mm 組織蛋白
DG75-Ⅱ型生產線 108kw 81kw 200--400kg/h 23000x3100x2800mm
DG95-Ⅱ型生產線 201kw 151kw 600--800kg/h 26000x4200x2800mm
DG52D-Ⅱ型生產線 83kw 62kw 80--150kg/h 30000x3100x2800mm 拉絲/組織蛋白
DG70D-Ⅱ型生產線 88kw 66kw 250--400kg/h 34000x3100x3200mm

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